Pizza pra que te quero: 3 pizzas para conhecer neste fim de semana

Brasília está mais que bem servida de pizzas de alto padrão, preparadas com massa de fermentação lenta e artesanal, então essas dicas são perfeitas para se ter sempre à mão

Vinny’s, Castália, Fratello, Grano & Oliva e, claro, a mais uma vez premiada Baco, são pizzarias consolidadas na cidade por sua qualidade e super aprovadas por mim. Hoje, porém, eu trago três opções relativamente mais jovens e não tão conhecidas do grande público para quem quiser fazer um intenso e “sacrificante” trabalho de investigação.

Forneria di Capri

Depois de quase 3 anos encantando os moradores das redondezas dos condomínios Park Sul, a Forneria di Capri expandiu seu alcance até o Plano Piloto, em uma charmosa loja na Asa Sul, com um estratégico parquinho infantil, bem próximo às mesas da varanda, o que é ótimo para famílias.

Os sócios Leonardo Vencato, Matheus de Matos e Nicholas Batista aproveitaram e reformaram o espaço na CLS 408, para atender tanto mesas de uma a duas pessoas, principalmente na parte interna, quanto grupos familiares e de amigos, em mesas juntadas na varanda.

Fotos: Domo Agência e Acervo Pessoal

A consultoria ficou por conta do premiado e talentoso Chef italiano Dani Branca, rankeado, inclusive, na The Best Pizza, que impressionou pelo nível de sabor e leveza da massa, bem como do forno à lenha, que faz toda diferença.

Nas entradas, as pedidas obrigatórias são o Pane di Capri (com massa própria, calabresa e parmesão, servido com geleia de tomate picante e geleia de pimenta. R$ 42), seguido pelo Khachapuri – nem tão conhecido por aqui, mas que certamente é o primo da pizza, nascido no país da Geórgia. A massa de pizza em formato de canoa, finalizada com uma gema crua, que ao se misturar com o queijo quente acaba cozinhando e dando o sabor e a textura ao recheio é deliciosa! 

Indo para as pizzas, estrelas da casa, as tradicionais variam de R$ 72 a R$ 99, dependendo do tamanho e sabor, que incluem clássicas como Margherita; Calabresa; e Alici, além da famosa Antonella, batizada em homenagem à filha de um dos sócios, feita com queijo Brie, chocolate branco Lindt e calda de frutas vermelhas, que se tornou uma combinação inesquecível.

Al Pacino Pizza Bar

Pequenina e com uma pegada mais informal e preços super acessíveis para a qualidade do produto, a Al Pacino conta até com uma vitrine, onde estão expostas pizzas individuais para comprar e levar. Eu confesso: a Al Pacino foi uma supresa das mais agradáveis.

O espaço, na lateral do Juvenal Brasa e Cerveja, na 207 Sul, apesar de bem restrito bem um desses cantinhos tradicionais italianos, onde a preocupação é com o sabor da comida e não com pompa.

Fotos: acervo pessoal

A massa da pizza é sensacional, daquelas em que é impensável desperdiçar a borda, por se tratar, basicamente, de um pãozinho, leve, saboroso, que não empapuça. Com uma lista mais enxuta de sabores, o que também me agrada, eu poderia comer até a de muçarela, que não sentiria falta de nenhum ingrediente a mais. Na verdade, eu comeria até a pizza Portuguesa deles, que eu nem gosto, só pela excelência do conjunto da obra.

Com preços de R$39,00 a R$67,00 para as pizzas grandes e de R$19,00 a R$27,00 para as individuais, o Al Pacino Pizza Bar com certeza é uma opção bem acessível para uma pizza muito boa.

Nonna Madalena – Bosque Park

O Bosque Park é uma espécie de praça de alimentação super charmosa, com parquinho para crianças, cercada de plantas e bem abastecida com comidas de casas que não deve ser subestimadas, como Hai Sushi e Flat Iron, por exemplo.

Inclusive, a Chef Raquel Amaral acaba de apresentar uma carta autoral de drinks deliciosos, muitos à base de cachaças especiais, que, apesar de não ser minha bebida preferida, foram super bem traduzidos para o paladar sensível, com equilíbrio e leveza.

Fotos: divulgação e acervo pessoal

Bom, no quesito pizza, o espaço conta com o Nonna Madalena, que me impressinou pela qualidade da pizza. Massa leve, excelente, cobertura bem farta, queijo bom, enfim, uma pizza de respeito e fácil acesso ali no final da Asa Norte, onde está localizado o Bosque Park.

Com sabores tradicionais e autorais, os preços começam em R$79,00 e vão até R$97,00, no caso da Preferida do Nonno, uma combinação de molho de tomate artesanal, muçarela, gorgonzola, pepperoni, catupiry, azeitona preta, alho frito e orégano.

Destaque para a Siciliana, feita com molho de tomate artesanal, muçarela, bacon, champignon, bechamel e raspa de limão siciliano (R$ 94,80), que é uma delícia.