Em uma cidade conhecida pelo alto custo de vida, a descoberta de um chef que une excelência culinária e acessibilidade é motivo de celebração. Este é o caso do Le Birosque e seu chef, Luís Trigo, cuja simpatia e modéstia o tornam uma figura atípica no cenário de grandes personalidades da culinária local.
Com habilidade para transitar entre o sofisticado e o rústico, o Le Birosque oferece uma culinária que, à primeira vista, pode ser reconhecida como “de boteco”, mas que é extremamente saborosa e bem executada. A verdade é que o nível de preparo é complexo, totalmente artesanal e com toques de sofisticação que são imediatamente sentidos no paladar.
Das entradas, o famoso Bolovo (R$28,00), as Pelotinhas de Porco (R$36,00), até a tábua de terrines (R$54,00) são pedidas perfeitas para compartilhar com os amigos. Nos pratos principais, alguns dos mais pedidos são o suculento picadinho, a cotoletta e carros-chefe como arroz de puta rica, bochecha suína e a imbatível porchetta com polenta.
A casa conta ainda com menu executivo, carta de vinhos enxuta, cerveja gelada e, em breve, terá carta de drinks elaborada pelo mixologista Gustavo Guedes. O equilíbrio de custo/benefício da casa não é acidental. Para Trigo, comer fora não deve ser proibitivo. “Você (como proprietário) tem que pagar as contas, mas tem que ter preço justo, preço adequado. As pessoas têm que conseguir sair para comer”, afirma.
Hoje, a casa ainda desponta e conquista novos fregueses, agora, na 408 Sul, onde passará por uma repaginada, para marcar sua nova jornada, que, apesar de acessível, deverá contar com um pouco mais de conforto e requinte no ambiente. Ainda assim, fãs e fregueses fiéis, conquistados ao longo dos 5 anos de existência do Le Birosque, já aproveitam os ambientes interno, para uma refeição mais completa e intimista, e externo para uma rodada de cerveja gelada e petiscos.
O Le Birosque é um exemplo de que a excelência na cozinha pode, e deve, ser acessível a todos. Uma visita a este estabelecimento é uma experiência culinária que vale a pena.