Entre uma “canja” aqui e outra acolá, que incluem Salvador, Belo Horizonte e Brasília, a atual votação dos melhores da revista Prazeres da Mesa segue o mesmo movimento do selo Michelin: São Paulo e Rio de Janeiro.
Tem causado cada vez mais revolta o fato de as estrelas Michellin no Brasil se limitarem, sempre, ao eixo Rio-São Paulo, desconsiderando todo e qualquer talento ou empreendimento de sucesso fora do Sudeste.
Entretanto, podemos levar em consideração o fato de ser uma premiação global, o que demanda investimentos locais em cada país, em cada cidade, bem como o fato de ser um guia originariamente estrangeiro.
Me incomou mais o fato de a Prazeres da Mesa, uma publicação nacional, que se auto descreve como ‘A principal mídia impressa e digital de gastronomia no país’, parecer acreditar que nada fora de São Paulo merece atenção.
É claro, São Paulo é, em vários aspectos, imbatível em termos de competitividade gastronômica. Nenhuma capital tem o equivalente tempo de existência, investimento de capital, desenvolvimento urbano, internacionalidade, acesso a fornecimentos de insumos ou densidade demográfica associada a níveis altos de status social, para mencionar algumas vantagens. Até aí, todo brasileiro aceita.
Porém, com categorias amplas e, às vezes, contraditórias, tais como “cozinha brasileira” e todas as categorias regionais ‘melhor do Norte’, ‘melhor do Sul’, etc, não é possível que as categorias padaria, sorveteria, doceria, café da manhã, melhor carne e até feijoada não tenham nenhum estabelecimento a ser reconhecido fora de São Paulo, tirando as raríssimas exceções de menções ao DF, à Goiânia, BH e, mais recorrente, Rio de Janeiro.
As indicações mais fortes ficaram na conta de Gil Guimarães, pela sua Baco Pizzaria – recentemente incluída na lista de 50 melhores pizzas do mundo – e Casa Baco, além de Cristiano Komiya, várias vezes indicado na premiação como melhor profissional
Até mesmo o BHotel, indicado como melhor hotel para negócios não teve seu aclamado restaurante, Térreo, de cardápio do Chef Lenin Palhano.
Assim, parabéns aos guerreiros brasilienses que nos levaram até essa votação de 2024, do Melhores da Gastromia, com menos vantagens de mercado, mas uma garra invejável a muitas capitais! São eles:
Babi Frazão, Chef Revelação;
Casa Baco, Restaurante do Ano região Centro-Oeste;
Baco Pizzaria, Pizzaria do Ano;
Taypá, Restaurante de Cozinha Latino Americana;
Cristiano Komiya, Profissional da Culinária Japonesa;
Léo Hamu, Artesão da Gastronomia (pequeno produtor de alimentos);
Manteigaria Nacional, Artesão da Gastronomia (pequeno produtor de alimentos);
Davi Ferraz (ceramista), Artesão da Gastronomia (produtor de objetos de cozinha);
Acervo Café, Melhor Cafeteria;
B Hotel, Melhor Hotel de Negócios.
Não tenha receio de fazer críticas aos nossos, mas comece lutando para que eles, através do seu apoio, possam melhorar a cada dia e fazer a diferença na nossa cidade também.
Para participar da votação, basta acessar:
https://www.prazeresdamesa.com.br/votacao-melhores-da-gastronomia-2024/