Segundo relatório da Future Market Insights, o mercado global de molhos de pimenta movimentou aproximadamente US$ 21,38 bilhões em 2023, com expectativa de crescimento anual composto de 5,71% até 2033. A Sakura, maior produtora da categoria na América Latina, atribui o fenômeno à mudança no perfil do consumidor brasileiro, que busca experiências gastronômicas mais intensas e diversificadas.
A marca Kenko, principal representante do portfólio de pimentas da companhia, consolida posição de liderança em regiões tradicionalmente resistentes aos sabores picantes. O produto, disponível em mais de 120 mil pontos de venda, conquistou consumidores de todas as regiões através de receita equilibrada que combina ardência controlada com sabor marcante.
“O brasileiro descobriu que molho de pimenta vai muito além do tempero. É um intensificador de sabor que transforma pratos simples em experiências gastronômicas complexas”, afirma Roberto Ohara, diretor comercial da Sakura.
O fenômeno reflete uma transformação cultural mais ampla. No Brasil, dados da Embrapa Hortaliças (2023) e do Sebrae indicam que o consumo vem crescendo em áreas urbanas e periurbanas. Segundo dados do relatório da Global Market Insights (2025–2033), 78% dos consumidores utilizam molhos de pimenta semanalmente e 67% demonstram preferência por condimentos picantes, confirmando a consolidação da categoria no hábito alimentar global. O crescimento dos aplicativos de entrega e o maior acesso a culinárias diversas contribuíram para popularizar pratos com sabores marcantes, ampliando a demanda por molhos de pimenta e condimentos que intensificam a experiência sensorial.
Regionalização do consumo
Tradicionalmente concentrado no Norte e Nordeste, o consumo de molhos de pimenta tem se expandido para o Sudeste brasileiro. Segundo levantamento da Embrapa Hortaliças (2023), os principais polos de produção de pimentas no Brasil estão localizados no Amazonas, Bahia, Minas Gerais, Pará e São Paulo, com destaque para o avanço em regiões como o Sudeste, que tradicionalmente não lideravam o consumo. Essa regionalização reflete o crescimento da categoria em todo o país.
A Kenko adaptou estratégias para atender perfis distintos de consumo. No Nordeste, onde a cultura da pimenta é tradicional, o foco está na intensidade e variedade. No Sul e Sudeste, a abordagem prioriza suavidade e versatilidade culinária.
“Cada região tem relação específica com a pimenta. Nossa capacidade produtiva permite desenvolver produtos que respeitam essas particularidades sem perder identidade de marca”, complementa Ohara.
A companhia também trabalha com a marca Bravo para segmentos que buscam experiências mais intensas de ardência, completando portfólio que atende desde iniciantes até consumidores experientes em pimentas.
Inovação e tecnologia
A liderança na categoria sustenta-se em investimentos contínuos em tecnologia de produção e desenvolvimento de produtos. A empresa possui quatro unidades industriais com processos automatizados que garantem padronização de sabor e qualidade em escala nacional.
Recentemente, a companhia lançou versões com diferentes níveis de ardência e sabores regionais, respondendo à demanda por personalização que caracteriza o consumidor contemporâneo de condimentos.
O setor projeta manutenção do crescimento nos próximos anos, impulsionado pela consolidação dos molhos de pimenta como categoria essencial na cozinha brasileira e pela entrada de novos consumidores atraídos pela diversificação gastronômica nacional.