A sofisticação e a excelência do Sallva Restaurante só ganharam com a nova carta de vinhos, mais democrática e diversificada, pela curadoria de Adriana Nasser
Uma das grandes vantagens do Sallva, ao meu ver, é a diversidade de propostas dentro dele próprio. A localização no Pontão é segura e bem turística, a área interna, aliada à comida e aos vinhos traz uma proposta bacana para jantares mais formais, e aquele salão externo, tipo, deck, perto do Lago, tem uma aura de puro happy hour bem cedo, vendo pôr do sol, beliscando até à noite, tomando um vinho mais leve.
Agora, com a nova carta, parece que todo vinho tem pelo menos um prato para chamar de seu e, sim, isso foi proposital.
A jornalista especialista em vinhos, Adriana Nasser, a responsável por renovar a carta de vinhos do restaurante Sallva, fez uma curadoria muito prática, associada à harmonizações realistas com os pratos da casa, o que surpreendeu todos os jornalistas e influenciadores que foram conhecer a proposta.
Apesar da seleção manter clássicos super requintados, como um Pera Manca da faixa de R$1.500,00 a garrafa, a ideia foi levar mais frescor, jovialidade, brasilidade e, é claro, acessibilidade às opções disponíveis na casa.
Várias opções em garrafas de 187ml, que seria uma taça mais farta, ou meia garrafa de 375ml, para aquele momento necessário de solitude, ou uma garrafa de Cobogó, Sauvignon Blanc, da Vinícola Brasília, acompanhando um belíssimo e delicioso carpaccio, feito com bastante parmesão, alcaparras e amêndoas laminadas, acompanhado de fritas perfeitas, para dividir com uma companhia agradável.
Aliás, um trabalho de duas mestres a harmonização dos vinhos selecionados por Nasser e os pratos da Chef Fabiana Pinheiro!
Impressionante como o pastel de camarão (85,00/porção) com alho poró, páprica, salsinha e toque de azeite de Dendê, servidos com aioli de Moqueca casou com o rosé de merlot da Amitié, que também segurou super bem a deliciosa Pescare Croccante (R$ 80,00), em iscas de Pirarucú silvestre de manejo sustentável, empanadas com ovo orgânico, farinha Panko e castanha do Brasil.
Outro casamento perfeito foi o Pinot Noir argentino da Zorzal com o saboroso prato de linguini ao molho Alfredo, feito no Formaggio gigante, bem no salão, acompanhado de filé mignon picado ao molho rotï. Perfeito!
Super indicado para um dia de folga, começando ali às 17h, com vinho branco e entradinhas, e fechando com uma massa ao Formaggio, bem acolhedora, com um bom tinto. Não tem como errar!
