Vinícola baiana reuniu imprensa e formadores de opinião para apresentar seus novos rótulos em uma degustação harmonizada na Capital Federal
Brasília recebeu, no Restaurante Santé Lago, no último dia 10 de fevereiro, o lançamento oficial de dois novos rótulos da vinícola UVVA: o Viognier 2024 e o Bateia 2023. O evento reuniu jornalistas especializados, sommeliers, empresários do setor e formadores de opinião para uma apresentação técnica e degustação harmonizada dos vinhos, preparada especialmente para a ocasião. conduzida pela jornalista e especialista em vinhos Adriana Nasser, e pela equipe da WM Vinhos (representantes comerciais da marca em Brasília).
Instalada na Chapada Diamantina, na Bahia, a Vinícola UVVA tem se consolidado como um dos projetos mais ambiciosos da vitivinicultura brasileira contemporânea, apostando em vinhos de altitude produzidos com a técnica da Dupla Poda, a partir do manejo rigoroso dos vinhedos e tecnologia de ponta na vinificação.
A noite foi iniciada com o UVVA Sauvignon Blanc 2023, vinho já consolidado dentro do portfólio da vinícola, conhecido pela sua leveza e frescor característicos. Para acompanhar, foi servido carpaccio de lagarto ao molho de mostarda com rúcula e mini arancini de funghi.
Viognier 2024: frescor e expressão aromática
Elaborado com uvas de videiras localizadas a 1.280 metros acima do nível do mar, esse varietal de Viognier mostrou-se fresco, equilibrado, bastante delicado e fiel à tipicidade da casta. Destacou-se pela intensidade aromática e perfil elegante, apresentando notas florais marcantes, frutas cítricas e de caroço como pêssego, damasco e papaia. Em boca, mostrou um ótimo equilíbrio entre frescor e textura, com boa persistência e final limpo.
As condições de temperatura, exposição solar e chuvas predominantes no ano de 2024, juntamente com a altitude dos vinhedos, favoreceram a preservação da acidez da variedade, garantindo vivacidade ao vinho e reforçando seu potencial gastronômico. Durante o jantar, o rótulo foi harmonizado com o prato de Pescada Amarela com purê de cenoura, ao molho Belle Meunière.
Seu lançamento representa um marco estratégico para a vinícola, que apostou acertadamente no fechamento em screw cap, aliando a garantia de qualidade com praticidade.
Bateia 2023: estrutura e identidade do terroir
Já o tinto Bateia 2023, um blend de 56% Cabernet Sauvignon, 32% Cabernet Franc e 12% Syrah, com estágio de 6 meses em barricas de carvalho para 50% do vinho, foi apresentado como um vinho de maior estrutura e complexidade. Elaborado a partir de 3 parcelas distintas, o rótulo expressa o caráter do terroir da Chapada Diamantina, combinando intensidade aromática, concentração e refinamento tânico.
A harmonização ficou a cargo do Filé Mignon ao molho de cogumelos shimeji, shitake e paris, servido com risoto de queijo Gruyère e estava impecável.
Filé Mignon ao molho de 3 cogumelos, servido com risoto de queijo Gruyère
O lançamento dos novos rótulos da UVVA no Restaurante Santé Lago — restaurante reconhecido pela curadoria criteriosa de vinhos e alta gastronomia — simboliza a estratégia da UVVA de posicionar seus rótulos entre referências premium do país.
Com o Viognier 2024 e o Bateia 2023, a Vinícola UVVA reforça não apenas seu portfólio, mas também a relevância da técnica da dupla poda para a viticultura de qualidade na Chapada Diamantina. Ao inverter o ciclo da videira e deslocar a colheita para o período de inverno seco, a vinícola consegue maturação fenólica mais equilibrada, maior concentração aromática e melhor sanidade das uvas — fatores determinantes para vinhos de precisão e identidade. A adoção criteriosa dessa técnica tem sido um dos pilares para posicionar a região como um novo polo de excelência na produção de vinhos finos no Brasil.