Experiência inédita e totalmente inusitada será no próximo dia 26 de março
Você já imaginou participar de um Jantar Harmonizado com Chás e Vinhos? Pois é, essa será a experiência conduzida pela Sommelière Renata Sabbat, no Le Jardin Bistrot. O evento será realizado no dia 26 de março, às 19h30. A proposta é de um encontro pouco comum, com as duas bebidas lado a lado em uma degustação guiada.
A ideia é explorar as afinidades sensoriais entre chá e vinho, algo ainda raro em experiências gastronômicas no Brasil. Segundo explica a própria Renata, “Chá e vinho têm muito mais em comum do que imaginamos. Quando degustamos os dois lado a lado, percebemos como aromas, textura e estrutura podem dialogar de forma surpreendente”.
Sommelier de Vinhos pela ABS-DF e Sommelier de Chás pelo Senac-DF, Renata Sabbat tem também formação em Tea Blending pelo Instituto do Chá. Com o conhecimento técnico das duas bebidas, ela guiará a experiência.
Durante a noite serão apresentados cinco estilos clássicos de chá: Pai Mu Tan, Tie Guan Yin, Gunpowder, Assam e Chá Preto Rubi. Cada estilo será comparado com diferentes vinhos selecionados para destacar afinidades de frescor, estrutura e persistência aromática. Vale ressaltar que todos são elaborados a partir da Camellia sinensis, a planta que dá origem ao verdadeiro chá, diferenciando-se de infusões de ervas ou frutas que, embora populares, não pertencem a essa mesma categoria.
Calma, a gente explica: existe uma distinção técnica essencial no mundo das bebidas quentes, separando o “verdadeiro chá” das infusões populares, com base na origem do ingrediente. Todos os chás autênticos — como verde, preto, branco, oolong, pu-erh e amarelo — derivam exclusivamente da planta Camellia sinensis, nativa das regiões montanhosas do sudeste asiático, especialmente China e Índia. Camellia sinensis é o único arbusto que produz o chá genuíno, com folhas, brotos e, às vezes, flores processados por métodos diversos.
Infusões de ervas, frutas, flores ou especiarias — como camomila, hortelã, hibisco — não são chás verdadeiros, pois derivam de outras plantas, e não de Camellia sinensis. Mesmo sendo preparadas por infusão em água quente, elas são classificadas como “infusões vegetais”. Popularmente chamadas de “chá” no Brasil e em culturas ocidentais por conveniência linguística, elas diferem em perfil sensorial: chás verdadeiros oferecem taninos adstringentes e umami, enquanto infusões são mais doces ou florais.
Entre os vinhos da experiência estão rótulos provenientes do Brasil e da França. Serão servidos o Espumante Nature da Vinícola Brasília, o Chardonnay e o Pinot Noir da Maison Jaffelin, o Sauvignon Blanc do Domaine de la Ragotière Cuvée Prestige e o Chardonnay da Arcangelo Larentis.
Para acompanhar toda essa novidade, o Chef Tiago, do Le Jardin Bistrot, preparou um menu em etapas com queijos leves, Salada Paris, brandade de peixe sobre pão sueco crocante, tournedor de berinjela com legumes à provençal, magret de pato com legumes noisette e fritas da casa, finalizando com madeleine e café.
Segundo Marcia Cruz, sócia-proprietária do restaurante e também sommelière de vinhos, “a ideia do evento é justamente mostrar que duas bebidas milenares, vindas de culturas diferentes, podem dialogar e revelar novas camadas de aromas, texturas e sensações”.
O Le Jardin Bistrot está localizado na CLSW 301 Bloco A Ed. Espaço VIP – Sudoeste – DF, e o investimento para quem quiser fazer parte desta experiência é de R$297,00. As reservas podem ser realizadas diretamente no local ou pelo telefone (61) 99661-0112.