O Jardim Urbano do shopping Conjunto Nacional se prepara para receber, nos dias 19 e 20 de dezembro, uma experiência que extrapola os limites da gastronomia tradicional. O Printer Chef chega a Brasília propondo um encontro entre tecnologia de ponta, criatividade culinária e a biodiversidade do cerrado, tendo como protagonista uma especiaria rara e pouco conhecida: a baunilha nativa brasileira.
Patrocinado pela Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAP-DF), o evento convida o público a acompanhar, em tempo real, a criação de pratos por meio da impressão 3D. Entre as receitas apresentadas estão um floco natalino de chocolate aromatizado com baunilha do cerrado, uma batata sorriso com textura de fritura sem utilização de óleo e um bacalhau que ganha novas camadas de sabor ao incorporar a especiaria em uma leitura tecnológica do clássico natalino.
Mais do que observar, o visitante é parte ativa da experiência. As preparações impressas poderão ser degustadas, revelando como a precisão digital pode ampliar aromas, texturas e formas. A atmosfera futurista se completa com a presença de um robô humanoide integrado à equipe de atendimento, sinalizando transformações já em curso nos universos da gastronomia e da hospitalidade.
A programação inclui ainda uma competição gastronômica que desafia chefs e participantes a criar pratos autorais capazes de dialogar com as receitas produzidas em 3D. Técnica, inventividade e sensibilidade serão critérios centrais para o júri, que avaliará aroma, sabor, textura, inovação e integração dos elementos tecnológicos. O público também poderá provar as criações inscritas na disputa.
Ao longo do evento, os visitantes terão contato com diferentes variedades de baunilha, do Brasil e do exterior, como as de Madagascar e Tahiti, além de híbridas, conhecendo os processos artesanais de cura e secagem responsáveis por definir o perfil aromático da especiaria.
“A impressão 3D permite alcançar níveis de precisão impossíveis na produção manual, abrindo novas possibilidades para a construção de sabores, aromas e experiências”, destaca a idealizadora do Printer Chef, Angela Oliveira.
Entre os momentos mais aguardados está a degustação comparativa conduzida pela Sorbê, que propõe um desafio sensorial: identificar, apenas pelo paladar, aroma e textura, qual sorvete é produzido com baunilha natural do cerrado e qual utiliza a versão sintética. A atividade evidencia a complexidade da especiaria brasileira e estimula reflexões sobre autenticidade, origem e valor dos ingredientes naturais.
O Printer Chef também se firma como espaço de difusão de conhecimento. Palestras com especialistas apresentarão pesquisas sobre polinização, cultivo e conservação da baunilha do cerrado, além dos impactos socioambientais de sua cadeia produtiva e das aplicações da especiaria em soluções gastronômicas avançadas.
“Unindo pesquisa científica, inovação e gastronomia, conseguimos trazer o Printer Chef para Brasília de forma inédita, pela primeira vez dentro de um shopping, com o apoio da FAP-DF”, afirma Tonico Novaes, CEO da Next Gen Experience, produtora exclusiva do evento.
Sobre o Printer Chef
Reconhecido como o primeiro evento do mundo dedicado à gastronomia impressa em 3D e à valorização de ingredientes nativos, o Printer Chef consolida-se como um espaço de encontro entre ciência, sustentabilidade, arte e inovação. A edição 2025, no Conjunto Nacional, amplia essa proposta ao torná-la acessível ao grande público.
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