*Por Gustavo Roccha
Na última sexta-feira (20), o Saboretto Cafés Especiais, no Sudoeste, realizou um workshop voltado à apresentação prática das diferenças entre cafés especiais e convencionais. A atividade ocorreu em parceria com a Café Minelis, produtora e torrefação local. O encontro reuniu participantes interessados em aprofundar o conhecimento sobre este universo.
A condução ficou a cargo do barista e especialista no assunto Eldes de Souza, que apresentou, de forma didática, as etapas que envolvem a produção de um café especial, desde o cultivo até o preparo da bebida. Durante o workshop, foram abordados aspectos técnicos e sensoriais, como aroma, acidez, corpo e finalização.
Também foram discutidas diferenças entre cafés convencionais e especiais, com destaque para critérios como origem, rastreabilidade e controle de qualidade. Um dos momentos centrais foi a degustação guiada de cafés selecionados. A atividade permitiu aos participantes experimentar diferentes perfis sensoriais e ampliar a percepção sobre a bebida.
Veja nas fotos de André Almeida como foi o evento:
