A Carne Sete da Paleta, também conhecida como Shoulder ou Raquete, está conquistando o coração dos churrasqueiros brasileiros e desbancando cortes tradicionais como a picanha. Este corte, que antes era considerado de segunda, agora brilha nas grelhas de todo o país, oferecendo uma combinação irresistível de sabor, maciez e custo-benefício.
O que é a carne Sete da Paleta?
A Carne Sete da Paleta é um corte localizado na parte superior da paleta bovina, próximo ao peixinho. Seu nome curioso vem do formato semelhante ao número sete, formado pela junção de ossos presentes na carne. Este corte é conhecido por sua textura macia e sabor acentuado, características que o tornam ideal para preparos rápidos como bifes grelhados ou na chapa.
Por que está fazendo sucesso?
- Maciez e Sabor: Graças à localização do corte, a Carne Sete da Paleta é menos trabalhada pelo animal, resultando em uma textura mais macia. Além disso, ela absorve temperos de maneira magnífica, competindo em suculência com cortes tradicionalmente mais valorizados.
- Benefícios Nutricionais: Este corte é rico em proteínas de alta qualidade, ferro heme, vitaminas do complexo B, zinco e selênio. Esses nutrientes são essenciais para o transporte de oxigênio no sangue, funcionamento do sistema imunológico e saúde mental.
- Custo-Benefício: Comparada a cortes mais caros como a picanha, a Carne Sete da Paleta oferece uma excelente relação custo-benefício. Ela é menos calórica e possui menos colesterol ruim (LDL), sem sacrificar o conteúdo proteico ou a sensação de satisfação ao paladar.
Versatilidade no preparo
A Carne Sete da Paleta é extremamente versátil na cozinha. Pode ser grelhada, assada ou cozida lentamente, adaptando-se a uma variedade de receitas que exaltam suas qualidades organolépticas – aquelas relacionadas à degustação. Seja em um churrasco de domingo ou em um jantar mais elaborado, este corte promete surpreender.
A opinião dos especialistas
Açougueiros e chefs de cozinha têm elogiado a Carne Sete da Paleta por sua capacidade de competir com cortes mais caros e tradicionais. “É uma carne que surpreende pela maciez e sabor. Ideal para quem quer inovar no churrasco sem gastar muito”, afirma João Silva, açougueiro em Brasília.
A ascensão da Carne Sete da Paleta reflete uma mudança no paladar e nas preferências dos consumidores brasileiros. Com sua combinação de sabor, maciez e valor nutricional, este corte tem tudo para se tornar a nova estrela dos churrascos em todo o país.