A Casa Baco, conhecida pela excelência na culinária regional do Cerrado em Brasília, traz para esta Páscoa um prato que é uma verdadeira celebração da tradição e do sabor. Em uma homenagem especial ao renomado chef Francisco Ansiliero, do restaurante Dom Francisco, a casa apresenta o clássico Bacalhau ao Forno à Lenha com Arroz de Brócolis – uma receita tradicional que será o grande destaque do menu de Páscoa deste ano.
De 10 a 21 de abril, nas unidades da Casa Baco no Mané Mercado e no Casa Park, o prato estará disponível por R$ 166 (para duas pessoas) e promete encantar os clientes com a autenticidade e sofisticação dos sabores portugueses. Preparado com lascas de bacalhau Gadus Morhua, batatas, cebolas, azeitonas portuguesas, ovos cozidos e um toque de azeite extra virgem, o bacalhau é assado lentamente no forno à lenha, conferindo um sabor defumado e irresistível. O acompanhamento é o tradicional arroz de brócolis, uma receita original do Dom Francisco, que é a combinação perfeita para esse prato emblemático.
Uma homenagem ao legado gastronômico de Francisco Ansiliero
O chef Gil Guimarães, à frente da Casa Baco, fez questão de trazer para o menu da Páscoa um prato que remete à história gastronômica de Brasília, celebrando a herança deixada por Francisco Ansiliero. “A gastronomia da Capital Federal deve muito a Francisco Ansiliero. Ele é um ícone, reconhecido por sua tradição e excelência na culinária portuguesa, especialmente em pratos de bacalhau. É com enorme prazer que faço essa homenagem a um verdadeiro ídolo”, afirma Gil.
O restaurante Dom Francisco, que se tornou um marco da culinária portuguesa em Brasília, é conhecido pelo seu Festival do Bacalhau, realizado anualmente, e por sua vasta seleção de pratos à base de bacalhau. Desde o clássico Bacalhau à Lagareiro até criações exclusivas da casa, o restaurante mantém o compromisso com ingredientes de alta qualidade e receitas que preservam o melhor da tradição portuguesa.
Uma tradição gastronômica e cultural
Além de celebrar a Páscoa, este prato também se conecta com as festividades do aniversário de Brasília, que será comemorado no dia 21 de abril. A escolha do bacalhau, um ícone da culinária portuguesa e brasileira, é uma forma de reforçar a união entre as culturas, mostrando a riqueza da gastronomia que atravessa fronteiras e preserva tradições centenárias.