Três meses após abrir as portas na Asa Sul, o Saveur confirma o que o mercado já previa: a mudança marcou não apenas um novo endereço, mas a consolidação de um dos projetos gastronômicos mais consistentes de Brasília. Desde o fim de novembro de 2025, o bistrô comandado pelo chef Thiago Paraiso casa cheia e reservas disputadas — um indicativo claro de que a aposta na nova região foi certeira.
Depois de nove anos de trajetória bem-sucedida no Lago Sul, o restaurante encontrou na CLS 404 Sul o cenário ideal para evoluir. A nova casa traduz essa fase. O projeto arquitetônico leva a assinatura de {George Zardoo mesmo tempo acolhedor, equilibrando contemporaneidade e identidade. A atmosfera intimista reforça a proposta do Saveur: experiência gastronômica com personalidade, sem excessos e com foco absoluto na mesa.
No bar, a operação ganhou ainda mais relevância sob o comando de Gustavo Guedes, responsável por uma carta de coquetéis que combina técnica, criatividade e releituras de clássicos. Os drinques dialogam com o menu e ampliam a experiência sensorial da casa. A curadoria de vinhos segue uma linha autoral e valoriza rótulos nacionais, com atenção especial aos vinhos produzidos em Brasília, reforçando o compromisso do restaurante com a produção local e com a construção de uma identidade genuinamente brasiliense.
Na cozinha, Thiago Paraiso mantém a essência que transformou o Saveur em referência na capital. Reconhecido por sua técnica apurada e pelo cuidado na escolha dos ingredientes, o chef construiu ao longo dos anos um cardápio que une memória afetiva e ousadia. Na nova fase, os clientes reencontram pratos que se tornaram assinatura da casa, como o Porco Selvagem com Jabuticaba, o Magret de Pato, o Coelho Braseado, o Arancini de Costela, o Carpaccio de Vieiras e a emblemática Rã, preparações que ajudaram a consolidar sua reputação.
Ao mesmo tempo, o menu apresenta novidades que traduzem o momento atual do restaurante, como a Casquinha de Jacaré e o Risoto de Pistache com Camarões. Para o horário do almoço, o Menu em 4 Passos oferece uma experiência dinâmica e sofisticada, alinhada ao ritmo da Asa Sul. Já o Menu Degustação fixo de 6 Etapas propõe uma imersão completa pelos maiores acertos da trajetória do Saveur, reafirmando o compromisso com técnica, narrativa e identidade autoral.
O Saveur funciona na CLS 404 Sul, Bloco B, Loja 35, na Asa Sul, em Brasília. O restaurante abre para almoço de terça a domingo, das 12h às 15h, e para jantar de terça a sábado, das 19h às 23h. As reservas e informações podem ser feitas pelo telefone 61 99116-3211.
Mais do que uma mudança de endereço, a nova fase do Saveur simboliza permanência e evolução. No fim de fevereiro de 2026, o restaurante não apenas celebra sua consolidação na Asa Sul, mas reafirma o protagonismo de Thiago Paraiso na construção de uma gastronomia brasiliense autoral, técnica e cada vez mais madura.