No último dia 26 de agosto, a Importadora Domno recebeu a imprensa e convidados no Restaurante Italiano Cantina da Massa, na 302 Sul, para um jantar harmonizado com vinhos da Vinícola Italiana Varvaglione.
A vinícola Varvaglione foi fundada em 1921 por Cosimo Varvaglione, em Pulsano, na província de Taranto (região de Salento, sul da Itália). Possui mais de um século de trajetória e é atualmente conduzida pela quarta geração da família. Em suas origens, a empresa familiar fornecia vinhos a granel para clientes históricos, como a Marinha Militar Italiana em Taranto.
Com o passar das décadas, a vinícola expandiu-se de forma estruturada: em 1958, Angelo Varvaglione (filho do fundador) construiu a primeira sede em Leporano, local que hoje abriga o ponto de venda da marca. Ao celebrar marcos importantes, como o seu centenário e aniversários de destaque, a vinícola consolidou-se como uma das marcas mais premiadas do sul da Itália. Hoje, sob a liderança de Cosimo Varvaglione e sua família, a empresa produz milhões de garrafas anualmente e exporta para mais de 70 países, figurando com expressividade entre as principais vinícolas do cenário italiano.
A filosofia de produção da Varvaglione fundamenta-se no equilíbrio dinâmico entre o respeito pelas antigas tradições vinícolas do Salento e a adoção de tecnologias enológicas avançadas.
Publicidade
No jantar, com um Menu cuidadosamente selecionado para harmonizar com os vinhos, foi servida uma salada caprese de entrada juntamente com o vinho “12 e Mezzo Malvasia Bianca”, onde a acidez e a exuberância aromática do vinho combinaram perfeitamente com o frescor da salada.
Logo após, foi servido um Raviolli de Mossarela de Búfala maravilhoso, juntamente com o vinho “12 e Mezzo Negroamaro”, um tinto de médio corpo, muito frutado e acidez deliciosa, que dialogou perfeitamente com o molho de tomate rústico da massa e o recheio cremoso de queijo.
Em seguida, provamos o Nhoque de Baroa ao Ragu de Ossobuco, juntamente com o vinho Susumanielo Rosso, um vinho muito interessante, elaborado com a variedade Susumanielo (uma das castas de uva tinta mais fascinantes e singulares do sul da Itália, mais especificamente da região da Puglia, onde compartilha os holofotes com a célebre Primitivo e a robusta Negroamaro).
Finalizando a noite em grande estilo, foi servido o Carré de cordeiro grelhado e finalizado com alecrim no forno e Risoto de funghi, juntamente com o vinho Primitivo de Manduria Papale Linea Oro DOP. Uma harmonização regional incrível que agradou a todos os paladares e reforçou a certeza máxima de que vinho e gastronomia são a combinação perfeita.
A apresentação dos vinhos ficou à cargo de Marzia Varvaglione, proprietária da vinícola e integrante da 4ª Geração da família, eleita uma das 100 personalidades mais importantes do setor, que esbanjou simpatia e explicou detalhadamente a filosofia de produção dos vinhos, bem como conduziu a experiência enogastronômica da noite.
Publicidade
Os vinhos Varvaglione são importados no Brasil com exclusividade pela Importadora Domno Wines, e podem ser obtidos através do seu Representante Comercial Rafael Sá, do e-commerce da importadora, ou ainda, nas melhores lojas do ramo.