Brasília, 30 de novembro de 2024 – O frisson entre os enófilos da cidade tem razão de ser: a safra 2024 do Beaujolais Nouveau est arrivé! Inspirado pelo lançamento global deste jovem vinho francês, o Restaurante Le Vin Bistrô e a La Boulangerie se preparam para uma experiência gastronômica única no próximo dia 5 de dezembro. A noite promete surpreender os brasilienses com um menu harmonizado, preparado a quatro mãos pelos chefs Francisco Márcio Moraes e Guillaume Petitgas, em parceria com os vinhos da vinícola Ercoara Cordeiro & Vinho.
Aqueles que já participaram de um jantar harmonizado sabem que a experiência vai além do paladar, combinando texturas, aromas e apresentações visuais que criam um terceiro sabor surpreendente na boca. O evento no Le Vin será uma verdadeira aventura gastronômica, unindo o melhor da França e do Distrito Federal.
A entrada, preparada por Francisco Márcio Moraes, será um Tartar de Beterraba, Coleslaw e Chèvre, harmonizado com o Canindé Syrah Rosé, um casamento perfeito entre dulçor e acidez. O primeiro prato, uma Salada de Cordeiro e Boursin criada por Guillaume Petitgas, promete encantar com a elegância do Canindé Sauvignon Blanc.
Seguindo a progressão dos jantares harmonizados, o prato principal será um Ragu de Cordeiro com Couscous Marroquino, tradicionalíssimo no Le Vin, servido com o robusto Aprisco Syrah Tinto, que realça a estrutura e os aromas marcantes do prato. Para a sobremesa, Petitgas traz o clássico Mil Folhas de Doce de Leite de Ovelha e Mel, harmonizado com o Canindé Viognier, resultando em uma combinação aromática e delicada.
“Conheço a vinícola Ercoara desde o início, quando ajudei a plantar as primeiras videiras há seis anos”, relembra Guillaume Petitgas. “O sistema de dupla poda implantado tem destacado características únicas do terroir local, como o Sauvignon Blanc que compete com os melhores do mundo”, elogia o chef francês.
Rodrigo Sucena, da Ercoara, reforça o orgulho na produção local: “Produzir vinho no DF é uma grande aventura, e estamos entusiasmados com este jantar harmonizado, trazendo um vinho que acabamos de produzir. Mais nouveau que isso, impossível!”
Chef Francisco Márcio Moraes conclui: “A audácia francesa sempre nos inspira a criar experiências gastronômicas inovadoras. Esperamos que muitos aventureiros do sabor venham provar essas delícias conosco.”