A quinta e última edição do Sabores que Conectam – da origem ao prato, sabores contam histórias, uma iniciativa de pesquisa e parcerias, foi encerrada com o belo e saboroso jantar para convidados, no restaurante Aquavit.
O projeto é uma ação da União Europeia dedicada a valorizar as Indicações Geográficas (IGs), que seriam os equivalente ao “DOC” – Denominação de Origem Controlada. Através do reconhecimento da origem dos produtos, os mesmos passam a ver mais valorizados pela sua importância, qualidade e conexão com o território e a cultura de suas regiões.
A iniciativa busca aproximar o público desses produtos através, é claro, da comida, evidenciando seu papel na preservação de tradições, no desenvolvimento local e na garantia de autenticidade — tanto no Brasil quanto na Europa. Ao longo de 2025 e 2026, a série já passou por Rio de Janeiro, Curitiba, Salvador e Manaus, reunindo chefs, produtores, diplomatas e comunicadores em experiências de grande repercussão.
Esta edição de encerramento realizou uma imersão no Centro-Oeste e no bioma Cerrado e, por isso, o exclusivo jantar foi realizado no Aquavit, do Chef Simon Lau, o qual, juntamente, com a Chef pesquisadora Catarina Freire, do Santú Comedoria, criou um menu repleto de ingredientes do Cerrado em pratos de execução sofisticada. Cúrcuma de Mara Rosa, Cachaça de Castanheira e Café do Cerrado foram representados em cada prato concebido para destacar esses produtos com Indicação Geográfica do Brasil e da União Europeia, traduzindo em sabor a riqueza territorial e cultural de ambas as regiões.
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Uma noite maravilhosa para encerrar um projeto ainda mais incrível!
