A Golan Heights Winery apresentou alguns vinhos do seu portfólio produzidos nas Colinas de Golã, a região vitivinícola de maior prestígio em Israel, em um jantar harmonizado realizado no Restaurante Ocean, em Brasília.
O evento aconteceu no último dia 20 de agosto, e contou com a presença de Yael Gai, embaixadora da vinícola e gerente comercial de exportação, que apresentou 5 rótulos (2 brancos e 3 tintos) aos convidados, além de explicar toda a filosofia da vinícola para a elaboração de vinhos na Região de Golan Heights, na Galileia.
O Menu harmonizado ficou a cargo do Chef Pedro Moreira e contou com 4 Entradas volantes: carpaccio de filé trufado, croquete defumado de costela, tartare de salmão e caviar de manga, que foram harmonizado com o vinho Mount Hermon White, que é um blend de uvas brancas muito leve, fresco e aromático.
Após as entradas, foram servidos 3 pratos que harmonizaram perfeitamente com os vinhos selecionados:
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Vieira Grelhada servida com creme de leite e figos – harmonizada com o Yarden Chardonnay (um Chardonnay de altíssima qualidade, muito complexo e untuoso, com passagem de 9 meses em barricas de carvalho francês);
Bacalhau Grelhado gratinado com flor de ovos servido com mouseline de cara – harmonizado com o Mount Hermon Red (um blend de tintas muito frutado, taninos macios e sem passagem por barricas);
Ragu de ossobuco servido com polenta, açafrão trufada e redução de renda – harmonizado com Yarden Syrah (um vinho 100% Syrah, com passagem de 18 meses em barricas de carvalho francês) e o Yarden Cabernet Sauvignon (100% Cabernet Sauvignon e 18 meses em barricas de carvalho francês).
A filosofia de produção da vinícola é baseada na sustentabilidade, onde toda a energia utilizada é renovável e oriunda dos imensos painéis solares, o sistema de reaproveitamento de água é um dos diferenciais na região, além do cultivo das uvas ser feito totalmente de maneira orgânica.
Em conversa com a Yael Gai, ela comentou que está em estudo a delimitação e a criação de Denominações de Origem em Israel. Atualmente Israel possui apenas classificações Geográficas de Origem, com se fossem as IGT/IGP na Europa.
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Os vinhos degustados são bastante equilibrados, com ótima concentração de fruta e muita qualidade. Fiquei muito surpreso com o padrão atingido pela viticultura israelense e recomendo demais que provem.
Foi uma experiência incrível poder provar vinhos de tamanha qualidade juntamente com um Menu maravilhoso preparado pelo Chef Pedro Moreira, no Restaurante Ocean, aqui em Brasília.