Preparo leva maminha, batata, cenoura e um molho à base de tomate, shoyu e mostarda; receita de Gigi Vilela dispensa a etapa de selar a carne
Carne macia, legumes cozidos no ponto e um molho encorpado para acompanhar arroz, purê ou aquela comida caseira do dia a dia. A carne de panela é um dos pratos mais tradicionais da mesa brasileira e pode ser preparada de maneira relativamente simples com a ajuda da panela de pressão.
Em receita apresentada pela influenciadora Gigi Vilela, a escolha é pela maminha cortada em cubos grandes. A carne vai diretamente para a panela com cebola, cenoura, tomate, shoyu e mostarda, sem a necessidade de selar previamente ou adicionar gordura.
O preparo é dividido em duas etapas: primeiro, a carne e parte dos ingredientes cozinham por 15 minutos após a panela atingir a pressão. Depois, entram as batatas, que permanecem por mais cinco minutos sob pressão.
PublicidadeO resultado é uma carne macia acompanhada de legumes e de um molho formado durante o próprio cozimento.
Carne de panela com batata e cenoura
Ingredientes
- 1 kg de maminha cortada em cubos grandes
- 2 cebolas
- 2 batatas grandes cortadas em pedaços
- 2 cenouras
- 1 ½ xícara de passata de tomate ou tomate pelado
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 punhado de salsinha picada
- 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda
- Sal a gosto
- 300 ml de água
Como preparar
Coloque na panela de pressão a maminha, a cebola, a cenoura, o shoyu, a passata de tomate, a mostarda, o sal e os 300 ml de água.
Feche a panela e leve ao fogo. Depois que atingir a pressão, conte 15 minutos de cozimento.
Desligue o fogo e aguarde a pressão ser completamente liberada antes de abrir.
Publicidade
Acrescente as batatas, feche novamente e, depois que a panela voltar a atingir a pressão, cozinhe por mais cinco minutos.
Espere novamente a saída completa da pressão antes da abertura. Finalize com a salsinha picada e sirva a carne ainda quente com os legumes e o molho formado durante o cozimento.
Atenção ao uso da panela de pressão
Independentemente do modelo utilizado, é importante seguir as orientações do fabricante e nunca tentar abrir a panela enquanto ela ainda estiver pressurizada.
A receita original foi preparada em uma Panela de Pressão Royal Prestige, que, segundo a fabricante, possui indicador visual de pressão e cinco mecanismos de segurança.
A marca afirma ainda que seu modelo pode reduzir o tempo de cozimento em comparação com panelas de pressão tradicionais. O desempenho, porém, pode variar conforme o equipamento, a quantidade de ingredientes e as condições de preparo.
Confira o preparo da receita de Gigi Vilela