Bolo de abacaxi, brevidade e sequilhos resgatam sabores tradicionais e viram convite para reunir avós, pais, filhos e netos na cozinha em outubro
Há receitas que não precisam de caderno para serem lembradas. Basta sentir o cheiro saindo do forno para voltar à cozinha da avó, aos almoços de domingo ou às tardes em que preparar um bolo era também uma desculpa para reunir a família.
Outubro oferece um motivo a mais para recuperar essas memórias. O mês começa com o Dia da Pessoa Idosa, em 1º de outubro, e, poucos dias depois, celebra o Dia das Crianças, em 12 de outubro. Duas gerações aparentemente distantes no calendário da vida, mas que podem se encontrar facilmente ao redor de uma mesa.
PublicidadePensando nessa conexão, a chef Natália Santos reuniu três receitas com aquele perfil de comida afetiva: bolo de abacaxi, brevidade e sequilhos com coco.
Os preparos fazem parte de uma seleção da Maizena e podem virar também uma atividade entre adultos e crianças. Mais do que entregar o doce pronto, a ideia é dividir etapas simples da cozinha, contar histórias e criar novas lembranças a partir de receitas que atravessam gerações.
Bolo de abacaxi
Com as fatias da fruta acomodadas no fundo da forma e uma calda adicionada depois de assado, o bolo rende 10 porções e leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronto.
Ingredientes
Cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 8 fatias médias de abacaxi
Massa
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- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 4 claras em neve
Calda
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para untar
- Margarina
Como preparar
Unte um refratário grande, de aproximadamente 35 x 22 cm. Polvilhe o açúcar no fundo e distribua as fatias de abacaxi. Preaqueça o forno a 180 °C.
Peneire o amido de milho, a farinha e o fermento e reserve.
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme leve e fofo. Acrescente aos poucos os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Incorpore as claras em neve.
Coloque a massa sobre o abacaxi e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Para a calda, leve açúcar e água ao fogo médio por cerca de dez minutos, até obter uma coloração levemente dourada. Regue o bolo ainda quente e espere esfriar antes de servir.
Brevidade
Daquelas receitas de poucos ingredientes que combinam com café passado na hora, a brevidade leva apenas margarina, açúcar, ovos e amido de milho.
A receita rende 24 unidades e tem tempo estimado de preparo de 20 minutos.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina culinária em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de amido de milho
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
- Margarina e farinha de trigo para preparar as formas
Como preparar
Unte e enfarinhe 24 formas médias de empada e preaqueça o forno a 180 °C.
Na batedeira, bata margarina, açúcar e ovos durante cinco minutos, até formar um creme esbranquiçado e consistente.
Acrescente o amido de milho, misture e volte a bater até obter uma massa homogênea.
Distribua a preparação nas formas, preenchendo apenas metade da capacidade. Asse durante aproximadamente 15 minutos, ou até que as brevidades estejam firmes.
Desenforme ainda quentes e finalize com açúcar de confeiteiro.
Para variar o sabor, é possível acrescentar uma pitada de canela ou raspas de limão.
Sequilhos Saudades
O próprio nome já combina com a proposta. Os Sequilhos Saudades levam coco ralado e rendem cerca de 100 unidades, quantidade que permite preparar uma fornada grande para compartilhar.
Ingredientes
- 250 g de margarina culinária
- 2 gemas grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- Margarina e farinha de trigo para preparar as assadeiras
Como preparar
Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes.
Em uma tigela, misture a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme liso.
Acrescente o amido de milho gradualmente e trabalhe delicadamente a massa com as pontas dos dedos até que fique homogênea. Adicione o coco ralado e misture.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Faça pequenas bolinhas ou modele cordões grossos e corte pedaços com aproximadamente três centímetros. Pressione cada sequilho com um garfo para criar o acabamento característico.
Distribua nas assadeiras, deixando aproximadamente dois centímetros entre eles, e leve ao forno por cerca de dez minutos, apenas até dourarem levemente.
Espere esfriar antes de servir.
Entre farinha, frutas, coco e histórias contadas enquanto o forno trabalha, as três receitas lembram que cozinhar em família pode significar mais do que preparar algo para comer. A receita que hoje vem da memória dos avós pode ser justamente aquela que os netos vão lembrar no futuro.
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