por Rochelly Costa e João Paulo Penedo
O Gurumê Brasília promoveu um encontro exclusivo para apresentar seu novo cardápio, assinado pelo Chef Revelação de 2025, Renato Araújo. O evento, realizado em 6 de abril no ParkShopping, reuniu imprensa e convidados em uma noite de fusão sensorial, unindo a gastronomia japonesa a insumos brasileiros, conceito que define a identidade da casa.
A temporada explora contrastes de texturas, cores e aromas, colocando ingredientes nacionais no centro de receitas clássicas. Entre os destaques:
Harmonização 1: Crudo de Vieira + Tayo
Vieira canadense servida com mix de azeites de Cariru e romã, pera asiática, picles de rabanete e molho de tucupi amarelo. O coquetel Tayo combina licor de abacaxi, licor de canela, suco de limão, Frangelico e tucupi negro, equilibrando a delicadeza do prato com notas cítricas e aromáticas da bebida.
Harmonização 2: Dumpling de Camarão + Eldorado
Dumplings de camarão em massa de Gyoza, com molho Ponzu e toque de Chili Oil. O Eldorado complementa com vodka, licor de sabugueiro, suco de limão, hortelã e calda de gengibre, oferecendo frescor e leveza frente à intensidade do prato.
Harmonização 3: Hand Salad + Bushidō
Camarões empanados em flocos de tapioca sobre folhas frescas e maionese temperada, acompanhados de molho Gochujang. O drink Bushidō traz Jack Daniel’s, Aperol, xarope artesanal de limão e cupuaçu, criando um contraponto cítrico e frutado para a textura crocante da salada.
Harmonização 4: Ramen Gurumê + Nagi com álcool
Ramen servido com massa ao caldo de Tucupi amarelo e negro, camarão e lula grelhados. O coquetel Nagi acrescenta vodka, água de coco, suco de maracujá, xarope artesanal de cereja e gengibre, resultando em uma experiência aromática e refrescante que acompanha a intensidade do prato.
Harmonização 5: Noodles Gurumê + Negroni Gurumê
Noodles com porco Berkshire e legumes, servidos com molho de tucupi oriental. A bebida Negroni Gurumê, feita com gin, vermouth tinto, cupuaçu e bitter floral, adiciona complexidade e harmonia, unindo o umami do prato à sofisticação do coquetel.
O bar do Gurumê Brasília também apresentou drinks autorais que exploram tradição e modernidade: o Bushidō, inspirado no código samurai; o Negroni Gurumê, releitura contemporânea do clássico; e o Satori Martini & Sakura, que aposta em minimalismo e complexidade aromática.
A experiência gastronômica é finalizada com a sobremesa Choux Cream: um duo de choux recheados com ganache de cupuaçu e chocolate branco, além de ganache de chocolate meio amargo, servidos com creme inglês e puxuri, finalizado com frutas vermelhas, garantindo um equilíbrio perfeito entre doçura e frescor.
Com mais de 130 mil clientes atendidos no primeiro ano e mais de 1 milhão de pratos preparados em dois anos, a unidade de Brasília consolida a proposta cosmopolita da marca. Além da sofisticação gastronômica, o Gurumê também investe em projetos sociais, como o Mixtura, escola de coquetelaria criada por Anderson Alves, que oferece capacitação gratuita a jovens talentos do Vidigal.
O programa inclui 70 horas de aulas práticas e teóricas, palestras com grandes marcas e conteúdos que vão da história da coquetelaria ao desenvolvimento de inteligência emocional, preparando os participantes para o mercado profissional ou para empreender. Ao final, os alunos recebem certificação, ampliando habilidades e oportunidades na área.
Local: ParkShopping Brasília – SAI/SO Área 6580, EPIA Sul
Horário: Seg-qui: 12h às 23h | Sex-sáb: 12h às 00h | Dom: 12h às 22h
Reservas: (61) 3550-4055
Canais: www.gurume.com.br | Instagram @gurume_oficial | App Gurumê (App Store/Google Play)