Menu especial reúne ingredientes de diferentes regiões do país e será servido durante a Brasília Restaurant Week
Quem pretende aproveitar a 34ª Brasília Restaurant Week terá a oportunidade de conhecer um menu inspirado na diversidade da culinária brasileira. Entre os restaurantes participantes está o Restaurante Universal, que preparou um cardápio exclusivo para o festival, realizado até o dia 30 de agosto.
Seguindo o tema desta edição — “Brasil de Norte a Sul: Uma celebração dos sabores que nascem da nossa terra” —, o restaurante desenvolveu um percurso gastronômico que percorre diferentes regiões do país, valorizando ingredientes típicos e releituras da cozinha brasileira.
Segundo o chef Rogério Evangelista, a proposta foi criar pratos que representassem a diversidade regional sem abrir mão da identidade gastronômica da casa.
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“A ideia foi proporcionar uma viagem pelo Brasil por meio dos sabores, reunindo ingredientes marcantes de diferentes regiões em receitas que combinam tradição e técnicas contemporâneas”, afirma.
Os menus completos custam R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar, sempre com entrada, prato principal e sobremesa.
Entre as entradas, o cliente pode escolher o Rota dos Tropeiros (foto), preparado com ragú de carne e polenta cremosa, ou a Horta Brasileira, salada que reúne folhas frescas, tomate seco artesanal, mozzarella de búfala, parmesão e outros ingredientes.
No almoço, o cardápio percorre diferentes biomas e tradições culinárias. O Pampas em Harmonia homenageia o Sul com chorizo grelhado e batata rösti. Já o Amazônia ao Pesto traz pirarucu grelhado acompanhado de creme de brie, linguine ao pesto e farofa de castanhas. Para quem prefere uma opção sem carne, o Sabores do Cerrado combina abóbora assada, cogumelos frescos e risoto de espinafre.
À noite, o roteiro gastronômico continua com pratos como o Caminhos da Mantiqueira (foto capa), preparado com filé ao molho de gorgonzola e cuscuz marroquino, além da Costa Brasileira, uma moqueca de peixe branco, camarão e lagosta servida com arroz de coco, banana caramelizada e farofa de castanhas. A opção vegetariana é o Sertão em Flor, risoto de queijo coalho com abóbora assada e castanhas brasileiras.
As sobremesas mantêm a proposta de valorizar ingredientes nacionais. O cardápio oferece a Doçura da Amazônia, cocada cítrica inspirada na região Norte, e o Tesouro das Araucárias (foto), pudim de castanhas brasileiras em homenagem ao Sul do país.
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Durante o festival, o restaurante também oferecerá Aperol Spritz em dose dupla por R$ 59. Além disso, os clientes poderão acrescentar R$ 2 ao valor do menu para contribuir com instituições beneficentes do Distrito Federal, iniciativa tradicional da Restaurant Week.
