Comemorar mais de um século de história no mundo do vinho exige celebrações à altura do legado construído. Recentemente, tive o privilégio de participar de um almoço comemorativo aos 116 anos da Vinícola Salton, um encontro memorável que reuniu imprensa e entusiastas para brindar à trajetória de uma das vinícolas mais tradicionais e importantes do Brasil.
Na oportunidade, foram apresentados rótulos que traduzem a excelência e a constante evolução da vitivinicultura nacional, com uma novidade que eu não conhecia: a vinícola está apostando pesado na viticultura da Campanha Gaúcha, e o resultado está sendo surpreendente, principalmente para os vinhos tranquilos.
O Brinde de Aniversario: Salton 116 Anos Método Tradicional
Para abrir os trabalhos à altura da data, o grande protagonista foi o espumante comemorativo Salton 116 Anos. Elaborado pelo método tradicional (champenoise) e 100% com uvas Pinot Noir, o rótulo impressiona logo de cara. Foram 45 meses de autólise, o que confere a ele uma complexidade aromática fantástica, perlage fina e persistente, além de uma elegância em boca digna das grandes celebrações. Um verdadeiro tributo à expertise da vinícola na elaboração de espumantes, algo pelo qual a Salton é mundialmente reconhecida.
A Complexidade do Virtude Chardonnay
Seguindo para os brancos, fomos agraciados com o Virtude Chardonnay 2025, cujas uvas são oriundas da Campanha Gaúcha. O que mais chama atenção neste vinho é o seu processo de vinificação: vinificação integral para 60% do lote, seguida de amadurecimento em barricas de carvalho usadas — cerca de 9 meses que lapidam o líquido com maestria. O resultado é um vinho delicioso, untuoso, equilibrado e com uma riqueza de aromas que exige ser provado por todo bom enófilo. É daquelas garrafas que deixam saudade na taça.
PublicidadeA Revelação do Vinhedo das Lebres Cabernet Sauvignon
Passando para os tintos, a grande surpresa da tarde veio também da Campanha Gaúcha (em Santana do Livramento): o Cabernet Sauvignon do Vinhedo das Lebres. Batizado assim devido à imensa quantidade desses animais que habitam o local, este foi o primeiro vinhedo da Salton na região, que conta com cerca de 15 anos de idade.
Surpreendente de bom é pouco. O vinho estagiou por 9 meses em barricas de carvalho francês e americano, o que garantiu uma estrutura invejável, taninos macios e uma complexidade aromática de encher os olhos e o paladar. Um verdadeiro espetáculo que prova o potencial da Campanha para grandes tintos.
O Grand Finale: O Salton Ouro Moscatel – Medalha de Ouro no Decanter World Wine Awards
Para fechar o almoço com chave de ouro, não poderia faltar a doçura e a delicadeza de um ícone nacional. Finalizamos com o premiado Espumante Moscatel da Salton, que carrega o histórico título de ter sido o primeiro espumante brasileiro a conquistar uma medalha de ouro no maior e mais prestigiado concurso de vinhos do mundo: o Concurso da Decanter Magazine. Uma explosão de aromas florais e frutados, fresco e equilibrado, que coroou a tarde de celebração com perfeição.
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O palco para o evento foi o Restaurante Saveur Bistrot, cujo menu foi cuidadosamente pensado para complementar a experiência dos convidados e harmonizar perfeitamente com cada vinho servido. Foi servido um Tartine de abobrinha com queijo de cabra de entrada, seguido de Carpaccio de vieiras (Salton Virtude Chardonnay 2025), Magret de Pato com purê de mandioquinha e redução de laranja com alecrim (Espumante Salton 116 anos), Filé Mignon grelhado e linguine com tomate seco e pecorino (Salton IP Campanha Gaúcha Cabernet Sauvignon 2022), e de sobremesa, um Cheesecake com calda de frutas vermelhas e manjericão (Salton Ouro Moscatel).
