Restaurante inspirado nas tradicionais casas portenhas nasceu em São Paulo, chegou à capital federal em 2010 e hoje mantém duas unidades na cidade
por @RochellyCosta e João Paulo Penedo
Uma parrilla atravessando a estrada durante seis dias entre Buenos Aires e São Paulo ajuda a contar o começo de uma história que, 22 anos depois, chegou a 19 restaurantes pelo Brasil e mantém duas casas em Brasília.
Foi em 2004 que um grupo de amigos decidiu criar no país um restaurante inspirado nas tradicionais casas argentinas. Para entender de perto aquela cultura, os fundadores viajaram à Argentina em busca de referências e trouxeram especialistas para ajudar a estabelecer os primeiros padrões de cozinha e serviço.
PublicidadeAté a parrilla da unidade inaugural veio de Buenos Aires.
Nascia assim o Pobre Juan, que abriu sua primeira casa na Vila Olímpia, em São Paulo, e transformou o preparo das carnes na brasa em um dos principais elementos de sua identidade.
Brasília entrou na história em 2010
A expansão chegou à capital federal seis anos depois.
Em 2010, o restaurante inaugurou uma unidade no Iguatemi Brasília, no Lago Norte. Desde então, são 16 anos de presença na cidade.
A casa mantém a parrilla como protagonista do cardápio e oferece ainda uma carta de vinhos formada por rótulos do Velho e do Novo Mundo.
Publicidade
Para Cleodinei Costa, gestor da unidade do Iguatemi, o tempo de operação permitiu criar uma relação que ultrapassa visitas pontuais ao restaurante.
“Muitos acompanham nossa trajetória desde o início, retornam à casa em diferentes momentos e, por isso, também fazem parte dessa história. Chegar a mais um aniversário mantendo essa proximidade e a nossa forma de receber é muito significativo para nós”, afirma.
Uma segunda casa na capital
No último ano, o Pobre Juan ampliou sua presença em Brasília com uma segunda unidade, desta vez no ParkShopping.
Além de almoços e jantares, o novo endereço foi estruturado para receber encontros e eventos corporativos.
São dois salões que, quando integrados, comportam aproximadamente 200 pessoas.
“A chegada ao ParkShopping ampliou a presença do Pobre Juan em Brasília e proporcionou uma opção a mais para o nosso cliente”, afirma Pedro Dias, gestor da unidade.
Segundo ele, a localização atende tanto quem procura a casa durante a rotina quanto empresas e grupos interessados em realizar encontros e celebrações.
Da parrilla aos churros
Mesmo com a expansão ao longo das últimas duas décadas, a parrilla continua sendo o ponto de partida da cozinha.
Entre os cortes de referência estão Bife de Chorizo, Bife Ancho, Vacío e Bife Pobre Juan.
Neste ano, o trabalho com as carnes recebeu o reconhecimento de “Melhor Carne” pela Revista Encontro Gastrô de Brasília, segundo informações divulgadas pelo restaurante.
Nas guarnições, aparecem opções como Farofa de Pistache, Farofa Pobre Juan e Papas Soufflé.
E a refeição não precisa terminar no prato principal. A casa oferece diferentes opções de sobremesas, além de uma carta com bebidas alcoólicas e não alcoólicas, permitindo combinações para diferentes momentos e preferências.
Um dos clássicos é o Churros de Dulce de Leche.
Para fechar sem pressa, vale ainda reservar espaço para um café — daqueles que funcionam como ponto final de um almoço bem aproveitado e ajudam a prolongar um pouco mais a experiência à mesa.
Hoje, são 19 unidades espalhadas por diferentes cidades brasileiras. Em Brasília, as duas casas têm perfis distintos, mas compartilham a proposta que começou em 2004.
E aquela parrilla que enfrentou seis dias de viagem desde Buenos Aires acaba funcionando como uma boa imagem para resumir a trajetória: uma história que começou buscando referências na Argentina, atravessou fronteiras e encontrou na capital federal um endereço permanente há 16 anos.
Serviço
Pobre Juan — Iguatemi Brasília
Informações e reservas: (61) 3034-5727 | (61) 98316-1168
Pobre Juan — ParkShopping
Informações e reservas: (61) 3049-9636
fotos: unidade Iguatemi por Rochelly Costa