Celebrado enólogo vem à Brasília, a convite da Porto-a-Porto e do Le Vin, para conduzir um jantar harmonizado imperdível
Filho de Denis Dubourdieu, um dos mais famosos produtores de vinhos do mundo, cujo os estudos em enologia renderam-lhe a alcunha de “Papa do vinho branco”, Jean-Jacques tem um currículo muito extenso, que inclui pesquisas técnicas complexas, que impactaram os parâmetros de vinificação em todo o mundo e ainda lançaram luz sobre fenômenos do processo de vinificação, como, por exemplo, a influência da temperatura na fermentação com leveduras selecionadas; os componentes de aromas nas cascas e polpas das uvas em combinação com determinados tipos de solos e momento da colheita; as diferenças entre vinhos brancos que foram fermentados e envelhecidos em barrica e vinhos brancos que somente foram envelhecidos em barrica, enfim.
Agora, o expert vem à Brasília para conduzir, no próximo dia 08 de julho, terça-feira, a harmonização do jantar oferecido pelo Le Vin, bistrot francês querido do público, na Asa Sul.
O jantar será composto de 5 etapas e 5 rótulos selecionados para garantir perfeita harmonia com clássicos como Bisque de crevettes, Boeuf Bourguignon e Pappardelle au ragoût d’agneau, finalizando com uma deliciosa Pavlova à la mangue et au fruit de la passion.
A harmonização será guiada por Jean-Jacques, que compartilhará detalhes sobre os vinhos, as regiões de origem e a filosofia por trás do trabalho da família Dubourdieu, reconhecida por unir tradição e inovação na vitivinicultura francesa. O evento é promovido pela Porto a Porto Vinhos & Gastronomia, em parceria com o restaurante Le Vin e a vinícola Denis Dubourdieu Domaines.
O preço, é claro, é um verdadeiro investimento em conhecimento e prazer! Confira o menu:
Entradas
* Salade d’endives, poire, roquefort, noix et miel – Salada de endívias, pera, roquefort, nozes e mel
Primeiro Vinho: Château Reynon Sauvignon Blanc – Bordeaux
* Bisque de crevettes – Creme de camarões cozido lentamente, enriquecido com creme fresco e finalizado com um delicado toque de conhaque.
Segundo Vinho: Le Rosé de Floridene 2022 – Graves, Bordeaux
Pratos principais
* Boeuf Bourguignon, purée de pommes de terre – Carne bovina cozida lentamente no vinho tinto da Borgonha, servida com legumes, cogumelos, bacon e purê de batata
Terceiro Vinho: Château Reynon – Bordeaux
* Pappardelle Paganini au ragoût d’agneau – Massa clássica da toscana delicadamente envolvido por um ragu de cordeiro cozido lentamente ao vinho tinto, com ervas frescas e tomates confitados
Quarto Vinho: Château Haura 2016 – Graves, Bordeaux
Sobremesa
* Pavlova à la mangue et au fruit de la passion – Meringue crocante por fora e macia por dentro, recheada com suspiro leve, manga fresca e creme de maracujá.
Quinto Vinho: Château Cantegril Barsac 2020 – Bordeaux
Serviço
Data: 8 de julho de 2025 (terça-feira)
Horário: 19h30
Local: Le Vin Brasília – CLS 402, Asa Sul
Valor por pessoa: R$ 390
Reservas e informações: (61) 99253-8444
