Wine Dinner na Fogo de Chão apresenta rótulos da Mistral harmonizadas com cortes nobres

A aclamada churrascaria Fogo de Chão e a vinícola Mistral realizaram a primeira edição de 2026 do “Wine Dinner – Noite de Harmonizações”, no último dia 15 de maio, nas unidades Tamboré, Jardins e Brasília. A experiência, que custou R$500,00 por pessoa, foi desenvolvida em parceria para oferecer uma imersão sensorial que une cortes selecionados a rótulos portugueses de excelência, reforçando a proposta de elevar a experiência dos clientes.

Durante o jantar, os participantes, que incluíram jornalistas, colunistas e influenciadores, como Liana Sabo, Daniel Gizo e esta que voz escreve, degustaram uma sequência de cinco tempos, começando com salada e acompanhamentos de mesa, harmonizados com o espumante Maria Gomes, da clássica e adorada vinícola Luís Pato.

Em seguida, o galeto foi servido com o vinho Altano 2021, da região do Douro e com uvas Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca, assinado pela renomada família Symington. Apresentou corpo leve, taninos macios e um perfil frutado com notas cereja madura. Muito gostoso, mas ficou no limiar de “desaparecer” com o galeto. Ainda assim, ótima pedida de vinho para quem busca bom custo/benefício.

No terceiro tempo, cortes clássicos como picanha, alcatra e costela de porco, que estavam simplesmente impecáveis, foram combinados com o Vinhas Velhas 2022, da uva baga, bastante explorada e exaltada pela inícola Luís Pato.

O quarto momento levou à mesa o sofisticado Dry Aged T-Bone, uma carne de marmoreio excepcional, executada à perfeição pela Fogo de Chão, acompanhado Meandro do Vale Meão 2022, um vinho com taninos mais marcados e acidez suficiente para “segurar” a gordura da carne.

Para encerrar, o petit gateau, que estava uma delícia, com sorvete fiore de late super cremoso, harmonizou com o fortificado Graham’s 10 Years Tawny Port, completando a jornada de sabores.

O sommelier João Baptista Bonato, formado pela WSET e ABS/DF e gerente comercial da Mistral na capital há 19 anos, foi o responsável pela apresentação, mas eu destaco aqui o trabalho do garçom Samuel, um jovem que esbanjou o equilíbrio perfeito entre profissionalismo, empatia e humanidade, provando quão importante é o papel dos atendentes para uma casa. Atendeu minha filha caçula com desmedida atenção e carinho, além de manter a mesa, que era bastante longa, sempre abastecida.

Não dá para ficar de fora das próximas edições!